Comment réserver chez VerjusMenu dégustation franco-américain revisité quotidiennement selon les arrivages de la ferme du chef, vins confidentiels ; deux entités distinctes (restaurant 52 rue de Richelieu + bar à vins Cave du Verjus, 47 rue de Montpensier) · Paris (1er) · Braden Perkins & Laura Adrian
La réservation en bref
surveilléUne table se libère chez Verjus ? Soyez prévenu·e en premier.
Le Dernier Couvert surveille les annulations en continu, directement dans le système de réservation du restaurant.
Pour réserver chez Verjus, contactez l'équipe via le formulaire de verjusparis.com, par e-mail à verjusparis@gmail.com ou par téléphone au +33 1 42 97 54 40 (lun-ven, 10h-17h). Le restaurant ne publie pas de fenêtre fixe ; les retours d'expérience suggèrent de s'y prendre 4 à 12 semaines à l'avance selon la saison.
Fondé en 2012 par Braden Perkins et Laura Adrian, Verjus a imposé un modèle unique dans le 1er arrondissement : un menu dégustation de 4 à 6 temps réécrit presque quotidiennement à partir des arrivages de leur ferme en Île-de-France, une carte des vins tournée vers les producteurs confidentiels et une salle qui cultive l'élégance détendue. Sans étoile Michelin mais salué par Gault & Millau et cité dans les grandes listes internationales, le restaurant est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine de marché exigeante dans le 1er arrondissement.
Les annulations existent : la demande se concentre sur les dîners de fin de semaine, mais les créneaux du lundi, mardi et le déjeuner du vendredi libèrent régulièrement des places. C'est exactement là qu'intervient Le Dernier Couvert : nos radars suivent la disponibilité de Verjus en temps réel et vous alertent dès qu'un créneau réapparaît, sans que vous ayez à consulter le site en permanence.
Nos astuces pour décrocher une table
- Le canal le plus direct et le mieux suivi par l'équipe est l'e-mail (verjusparis@gmail.com) : précisez la date souhaitée, le nombre de convives et vos éventuelles restrictions alimentaires dès le premier message pour accélérer la confirmation.
- Le déjeuner du vendredi (12h30-14h00) est nettement plus accessible que les dîners du soir : c'est le service idéal pour une première visite ou pour les agendas contraints.
- Visez 8 à 12 semaines à l'avance pour les dîners en haute saison (septembre-novembre et mars-mai) ; 4 à 6 semaines suffisent souvent hors saison ou pour un créneau en début de semaine.
- Si le restaurant est complet, la Cave du Verjus (47 rue de Montpensier, entrée distincte) accueille sans réservation du lundi au vendredi de 18h à 23h : vins naturels et confidentiels, petites assiettes, atmosphère de cave — un excellent plan B à deux pas.
- Pour les groupes de 6 convives et plus, contactez le restaurant par e-mail au moins 3 mois à l'avance : les grandes tablées nécessitent une organisation particulière et un format de menu adapté.
- Appelez le +33 1 42 97 54 40 en semaine entre 10h et 17h si vous cherchez une table sous 48 heures : l'équipe peut signaler une annulation récente non encore remise en ligne.
Questions fréquentes sur Verjus
Combien de temps à l'avance faut-il réserver chez Verjus ?
Verjus ne publie pas de fenêtre fixe d'ouverture des créneaux. Les guides spécialisés et les retours de clients indiquent qu'il convient de contacter le restaurant 4 à 12 semaines à l'avance : 8 à 12 semaines pour un dîner en haute saison (automne, printemps), 4 à 6 semaines pour un déjeuner du vendredi ou un dîner en début de semaine hors saison.
Peut-on réserver chez Verjus par téléphone ?
Oui. Le restaurant accepte les demandes par téléphone au +33 1 42 97 54 40, du lundi au vendredi de 10h à 17h. Vous pouvez également faire votre demande via le formulaire en ligne sur verjusparis.com ou par e-mail à verjusparis@gmail.com — ce dernier canal est souvent privilégié pour les demandes détaillées ou les restrictions alimentaires.
Quel est le prix d'un repas chez Verjus ?
Le dîner se compose d'un menu dégustation de 4 à 6 temps aux alentours de 98 € par personne, hors accord vins (source : Gault & Millau). Le déjeuner du vendredi propose un menu plus court à un tarif non publié sur le site officiel — contactez l'établissement pour les prix en vigueur lors de votre réservation.
Verjus est-il ouvert le week-end ?
Non. Le restaurant (52 rue de Richelieu) sert du lundi au vendredi pour le dîner (18h-23h), avec un service de déjeuner supplémentaire le vendredi midi (12h30-14h00). Il est fermé le samedi et le dimanche. La Cave du Verjus (bar à vins, 47 rue de Montpensier) est également ouverte lundi-vendredi de 18h à 23h, sans réservation.
Comment obtenir une table chez Verjus à la dernière minute ?
Appelez le +33 1 42 97 54 40 en semaine (10h-17h) pour signaler votre disponibilité en cas d'annulation. Vous pouvez aussi activer une alerte du Dernier Couvert : nos radars lisent la disponibilité de Verjus en continu et vous notifient dès qu'un créneau se libère, sans que vous ayez à surveiller le site vous-même.
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