Comment réserver chez Le ClarenceHaute cuisine contemporaine dans un hôtel particulier de 1884 ; propriété de Domaine Clarence Dillon (Château Haut-Brion) ; cave de ~1 500 références · Paris (8e) · Andrea Capasso✽✽
La réservation en bref
surveilléUne table se libère chez Le Clarence ? Soyez prévenu·e en premier.
Le Dernier Couvert surveille les annulations en continu, directement dans le système de réservation du restaurant.
Pour réserver chez Le Clarence, connectez-vous sur TheFork (accessible depuis le-clarence.paris) ou appelez le +33 1 82 82 10 10. Aucune fenêtre d'ouverture fixe n'est publiée : visez quatre à huit semaines à l'avance sur une base glissante, en ciblant d'abord les déjeuners du mardi au vendredi, plus accessibles que les dîners de fin de semaine.
Inauguré en novembre 2015 dans un hôtel particulier de 1884 au cœur du 8e arrondissement, Le Clarence appartient à Domaine Clarence Dillon — la société familiale qui détient Château Haut-Brion depuis 1935, présidée par le prince Robert de Luxembourg. La maison a conservé ses deux étoiles Michelin (obtenues en 2017 par le chef fondateur Christophe Pelé) sous la direction d'Andrea Capasso, chef exécutif depuis septembre 2025 : formé chez Riccardo Camanini à Lido 84, il a gravi tous les échelons de la maison avant de reprendre les rênes. La cave de quelque 1 500 références, Haut-Brion et La Mission Haut-Brion en figure de proue, est considérée parmi les plus singulières de Paris.
Les annulations constituent un accès réaliste pour qui n'a pas anticipé : sur TheFork, un créneau libéré retombe immédiatement dans le système. C'est là qu'intervient Le Dernier Couvert : nos radars lisent la disponibilité en continu directement dans les systèmes de réservation du restaurant et vous alertent par e-mail dès qu'une place coïncide avec votre agenda.
Nos astuces pour décrocher une table
- Réservez via TheFork (thefork.fr) ou appelez le +33 1 82 82 10 10 quatre à six semaines à l'avance pour un dîner en semaine ; prévoyez six à huit semaines pour les services du vendredi et du samedi. Les créneaux apparaissant au fil de l'eau, une consultation matinale sur la plateforme peut révéler une libération récente.
- Le menu 3 séquences à 150 € — servi au déjeuner du mardi au vendredi, bouclé en une heure trente environ — est le format le plus abordable et le plus accessible pour découvrir la cuisine d'Andrea Capasso. Même hôtel particulier, même cave, fraction du budget d'un dîner.
- Ciblez un dîner en début de semaine (mardi ou mercredi) plutôt que le vendredi ou le samedi soir : la pression y est sensiblement moindre, sans compromis sur la qualité ni l'expérience.
- De début juin à début août, Le Jardin du Clarence — le service en terrasse extérieure de la maison — dispose de son propre calendrier sur TheFork (cherchez « Le Jardin du Clarence »). Il affiche régulièrement plus de disponibilités que la salle principale et offre une atmosphère différente.
- Anticipez les accords mets-vins : la cave de ~1 500 références, construite autour des grands crus de Domaine Clarence Dillon, est orchestrée par le chef sommelier Cyril Bossard (ex-Apogée Courchevel). Les accords sont proposés à partir de 110 € en supplément ; signalez votre intérêt lors de la réservation.
- Notez les fermetures annuelles : autour du 14 juillet, du 2 au 24 août environ, fin octobre–début novembre, et du 24 décembre au 4 janvier. Vérifiez sur TheFork ou appelez avant de planifier un déplacement depuis l'étranger.
Questions fréquentes sur Le Clarence
Combien de temps à l'avance faut-il réserver chez Le Clarence ?
Le restaurant ne publie pas de fenêtre d'ouverture fixe : les créneaux apparaissent sur une base glissante sur TheFork et par téléphone. En pratique, quatre à six semaines d'avance suffisent pour un déjeuner ou un dîner en semaine ; prévoyez six à huit semaines pour un vendredi ou un samedi soir, les services les plus disputés.
Peut-on réserver chez Le Clarence par téléphone ?
Oui. Le restaurant accepte les réservations par téléphone au +33 1 82 82 10 10 en complément de TheFork. C'est particulièrement utile pour les grandes tables, les demandes de salons privés ou les occasions particulières. Le téléphone est aussi une voie souvent plus réactive pour les demandes à court terme.
Quel est le prix d'un repas chez Le Clarence ?
Le menu 3 séquences est à 150 € par personne (déjeuner uniquement, du mardi au vendredi). Les menus dégustation 4 séquences (« Le Clarence ») sont à 250 € au déjeuner et 280 € au dîner ; le menu 6 séquences (« Inspiration ») est à 380 € au déjeuner et 430 € au dîner. Les accords vins débutent à 110 € en supplément.
Le Clarence est-il ouvert le week-end ?
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi. Le déjeuner à la carte est proposé du mardi au vendredi ; le samedi, un service de déjeuner est généralement disponible (menus dégustation) — à confirmer directement avec le restaurant. Le dimanche et le lundi, la maison est fermée.
Comment obtenir une table chez Le Clarence à la dernière minute ?
Les annulations sur TheFork libèrent les créneaux instantanément dans le système. Appeler directement le restaurant (+33 1 82 82 10 10) est également efficace pour les petites tables ou les demandes urgentes. Le Dernier Couvert surveille ces libérations en temps réel et vous alerte par e-mail dès qu'un créneau correspond à votre date — sans guet manuel.
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